1,80 €
Un café de spécialité séché naturellement dans les hautes montagnes.
Pour que ce café en Édition Limitée dévoile ses saveurs uniques, ses grains dépulpés sont stockés pendant deux jours avant d’être lavés et séchés sous le soleil en altitude. Des variétés d’Arabicas traditionnels et un traitement particulier après la récolte offrent à ce café une élégante acidité et ses délicieuses notes de fruits confiturés.
PROFIL AROMATIQUE : FRUITÉ ET CONFITURÉ
Master Origins,
PAPUA NEW GUINEA VL
Fruité
1,80 €
Intensité ||||| 5 ||||||||
Taille _Mug 230ml.
ÉDITION LIMITÉE
Torréfaction
Amertume
Acidité
Corps
Notes aromatiques
Fruité
Famille aromatique
Les fleuris, fruités
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À L'ORIGINE
Papua New Guinea de la gamme MASTER ORIGINS doit sa distinction de café de spécialité à son terroir extraordinaire. Longtemps isolée en raison de sa topographie extrême, la région montagneuse intérieure incroyablement reculée des Western Highlands a fini par s’ouvrir au monde extérieur. D’anciennes variétés nobles d’Arabicas y sont cultivées et les tout premiers cafés de type Typica, Bourbon et Arusha continuent de régner sur les sols fertiles de la Waghi Valley.
Papouasie Nouvelle-Guinée
L'ART DE LA TORRÉFACTION
Ce café fait l’objet d’une torréfaction séparée sur mesure. La plus grande partie du café est torréfiée dans un premier cycle (torréfaction plus légère), tandis qu’une faible proportion fait l’objet d’une torréfaction plus forte pour ajouter un peu d’intensité.
LE PROFIL AROMATIQUE
Une torréfaction intense au corps généreux caractérisée par de délicieuses notes grillées, boisées et de céréales sous une crema sombre.
Ce café exceptionnel présente des notes de fruits rouges confiturés qui rappellent le goût des baies rouges et de la confiture. Elles sont soulignées par une acidité juteuse et un corps velouté tout en élégance.
LE SAVOIR-FAIRE LOCAL
Mais un Arabica raffiné ne suffit pas à garantir un café de spécialité. Cultivé par de petits exploitants dans un environnement ombragé, en culture associée et avec l’aide de quelques intrants, le café pousse selon des méthodes naturelles et fait l’objet d’une attention particulière. Une fois récoltées, les cerises sont immédiatement dépulpées afin de préserver toutes leurs qualités. Le café est ensuite acheminé jusqu’au système de broyage humide, le long de chemins reculés. Une fois parvenu à destination, il fait l’objet d’un long processus de fermentation avant d’être séché naturellement au soleil. Les grains sont alors stockés pendant plusieurs semaines, le temps de se stabiliser. Conservés dans des régions montagneuses au climat frais, ils conservent longtemps leur douceur et leurs notes de miel.
UNE CERTIFICATION DE QUALITÉ SUPÉRIEURE
La nouvelle Édition Limitée MASTER ORIGINS Papua New Guinea est un café de spécialité qui a été distingué par la certification Q coffee™.
Tout comme l'étiquette des plus grands vins, cette certification atteste d'une origine précise, d'une qualité exceptionnelle et d'un terroir unique. Le Coffee Quality Institute*, qui décerne cette certification, est l’unique programme indépendant qui reconnaisse et témoigne de la qualité exceptionnelle d'un café.
*Le Coffee Quality Institute est le standard pour la vérification de la qualité du café et la certification des café de spécialité. C'est une organisation à but non lucratif qui a pour mission d'améliorer la qualité du café, et la vie de ceux qui le produisent. Découvrez-en plus sur www.coffeeinstitute.org
