1,70 €
Nicaragua La Cumplida Refinada est le deuxième chapitre de Master Origins Nicaragua. De la même ferme nichée dans les montagnes entourant Matagalpa, proviennent des cerises de café de la même variété d’Arabica Marsellesa. Mais Nespressso en a fait quelque chose de tout à fait nouveau.
Les agronomes de Nespresso ont développé un processus post-récolte unique utilisant la fermentation naturelle pour créer un goût de fruits rouges très différent. Une levure naturelle unique entre en contact avec la cerise de café récoltée. Et les maîtres artisans de La Cumplida ont ajusté l'heure et la température pour n’obtenir que les meilleures notes et saveurs. Nespresso s'est efforcé de créer un café encore plus durable.
Non seulement le processus expérimental réduit de moitié la consommation d'eau, mais les 20 fermes qui fournissent les cerises de café sont toutes des paradis agroforestiers, avec des arbres d'ombrage durables. La longue période de récolte a fourni un travail soutenu à de nombreux ouvriers, et l'ensemble du projet a créé des centaines d'emplois pour les habitants de la région pour gérer le processus de fermentation et le séchage en deux étapes des cerises.
PROFIL AROMATIQUE : FRUITÉ ET BONBON
Master Origins, Édition Limitée
Nicaragua : La Cumplida Refinada VL
Fruité
1,70 €
À L'ORIGINE
Nespresso a collaboré avec les agriculteurs de la ferme de La Cumplida au Nicaragua pour maîtriser, grâce à une nouvelle approche, le processus de fermentation, dont le temps et la température ont notamment été affinés. Résultat : Nicaragua libère d’onctueux arômes de cerise et de grenade confites pour une tasse parfaite et équilibrée. Dans le même temps, les exploitations agricoles ont planté jusqu’à 100 000 arbres indigènes qui protègent la nature et contribuent à la production d’un café de haute qualité. Par ailleurs, nous agissons pour que nos capsules soient issues à 80% d'aluminium recyclé d'ici fin 2021.
L'ART DE LA TORRÉFACTION
Ce café est torréfié selon une technique de torréfaction fractionnée 85/15. Le premier lot atteint une torréfaction intense en peu de temps, tandis que le second lot est encore plus fort après une torréfaction plus courte. Cette technique nous permet d’insuffler une intensité à ce café tout en préservant son côté fruité et ses notes délicates.
LE PROFIL AROMATIQUE
Ce café surprenant et unique séduit par ses notes fruitées sauvages qui rappellent la cerise confite et la grenade.
