1,70 €
Sur les hauteurs du plateau du Gayo, dans la province d’Aceh sur l’île de Sumatra, les caféiculteurs ont recours à une méthode courante en Indonésie pour transformer le café : le déparchage humide. Mais à Aceh, les caféiculteurs apportent une touche unique, issue de soins attentifs. Depuis 2016, les grains sont stockés dans des sacs en jute perméable à l'air pendant plus de cinq ans, où ils perdent et gagnent en humidité, selon le rythme de la nature.
PROFIL AROMATIQUE : BOISÉ ET ONCTUEUX
Master Origins,
AGED SUMATRA VL
Boisé
1,70 €
Intensité |||||||| 8 |||||
Taille _ Double Espresso 80ml.
ÉDITION LIMITÉE
Torréfaction
Amertume
Acidité
Corps
Notes aromatiques
Douces et boisées
Famille aromatique
Les Intenses
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À L'ORIGINE
Sur les hauteurs de la montagne Gayo, dans la province d’Aceh sur l’île de Sumatra en Indonésie, les agriculteurs pratiquent le « giling basah », une méthode indonésienne de traitement du café, selon laquelle le café est déparché alors qu’il est encore humide, ce qui lui permet de développer de riches et puissantes notes aromatiques. Nous apportons ensuite notre touche personnelle. Ce café aux notes boisées et épicées révèle une sensation résolument onctueuse et veloutée en bouche. Il fascine par ses notes de caramel et de cacao élégamment complexes.
Sumatra, Indonésie
L'ART DE LA TORRÉFACTION
L’Édition Limitée Aged Sumatra bénéficie d’une torréfaction séparée. La première partie est torréfiée de manière intense mais courte. Cette opération a pour but d'accentuer les notes créées par le processus de vieillissement : boisées avec un arrière-goût doux. La deuxième torréfaction est quant à elle plus longue, ceci afin d’offrir une intensité et un corps velouté à la tasse.
LE PROFIL AROMATIQUE
Aged Sumatra est un café qui se distingue par ses notes boisées et épicées, ainsi que son caractère grillé.
LE SAVOIR-FAIRE LOCAL
Depuis 2016, nos grains sont en effet stockés dans des sacs de jute afin que l’humidité s’évapore en suivant le rythme de la nature. Chaque jour, le café est retiré de son sac, aéré, ratissé et retourné, puis replacé dans son sac pour garantir un vieillissement homogène. L’union de la méthode indonésienne « giling basah » et de notre processus méticuleux de vieillissement du café sur cinq ans donne à Aged Sumatra un profil aromatique unique.
UNE CERTIFICATION DE QUALITÉ SUPÉRIEURE
La nouvelle Édition Limitée MASTER ORIGINS Aged Sumatra est un café de spécialité qui a été distingué par la certification Q coffee™.
Tout comme l'étiquette des plus grands vins, cette certification atteste d'une origine précise, d'une qualité exceptionnelle et d'un terroir unique. Le Coffee Quality Institute*, qui décerne cette certification, est l’unique programme indépendant qui reconnaisse et témoigne de la qualité exceptionnelle d'un café.
*Le Coffee Quality Institute est le standard pour la vérification de la qualité du café et la certification des café de spécialité. C'est une organisation à but non lucratif qui a pour mission d'améliorer la qualité du café, et la vie de ceux qui le produisent. Découvrez-en plus sur www.coffeeinstitute.org
